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黑眼豆豆

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味嚼BAKERY的厨房  味嚼BAKERY
浓郁的可可香与麻薯的Q弹

用料  

高筋面粉 800克
低筋面粉 200克
糖 适量
酵母 适量
黑炭可可粉 适量
烫种 适量
水 600克
黄油 适量

黑眼豆豆的做法  

  1. 除了黄油其余材料混合搅拌

    黑眼豆豆的做法 步骤1

  2. 低速混合无干粉后高速搅拌至六七成加入黄油搅拌至完全扩展阶段

    黑眼豆豆的做法 步骤2

  3. 面温26，进行室温基础发酵

    黑眼豆豆的做法 步骤3

  4. 发酵完成后进行分割滚圆，进行中间发酵

    黑眼豆豆的做法 步骤4

  5. 中间发酵完成后进行包麻薯馅料，然后进行最后发酵

    黑眼豆豆的做法 步骤5

  6. 最后发酵完成后表面刷蛋液，进炉烘烤

    黑眼豆豆的做法 步骤6

  7. 出炉

    黑眼豆豆的做法 步骤7

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该菜谱发布于 2019-06-14 09:57:55
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