鸡蛋红烧肉

五花肉洗净 切成三厘米见方的块

不粘锅烧微热 放入切好的肉和葱姜 中小火煸至出油 肉变微黄 倒入白酒去腥 我家习惯烧菜放白酒

开小火 放入冰糖 慢慢煸至冰糖溶化 肉色变深 倒入老抽 生抽继续煸炒 炒至肉都上色 出油比较多的时候 倒入水 没过肉

煸肉之前可以煮鸡蛋 我用的煮蛋器 煮好的鸡蛋放入一个带盖的容器中 放入大约2-3厘米深的自来水 盖上盖子使劲摇晃 这样蛋壳非常好剥

剥好的鸡蛋上面用刀划上口子 不要太深 以免烧的时候蛋黄被煮出来了

鸡蛋放入锅中 和肉一起烧 中火烧至肉差不多熟了 开锅盖 大火收汁 并不停翻动以免糊锅

因为家里烧的第二顿还会吃 汤汁变粘稠就可以了 不要收得太干 吃剩下的卤还可以放各种东西烧一烧 比如瓠子 黄瓜 土豆……

小朋友也方便吃的肉肉就好啦 鸡蛋第二顿热过更入味哦