平底锅蛋卷
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人做过这道菜
宜湘1993
突然想吃蛋卷了
用料
平底锅蛋卷的做法
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将黄油隔水软化，加入糖，牛奶，鸡蛋拌匀，后面粉过筛加入，拌匀至无颗粒状，加入芝麻，备用
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平底锅不用刷油，倒入面糊
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晃动锅直至均匀的铺在锅底，摊的越薄越好，熟的快，容易变脆
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开小火煎至起泡
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起泡后沿锅边用筷子铲起，翻面
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继续慢煎，再翻面
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出现如上图的色泽时关火，大约煎制3分钟，视情况而定
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用筷子卷起，火候如果正确的话这是就能感觉有酥脆的手感了
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锅冲凉水降温，以防锅太热烫熟面糊成为蛋饼，再重复第二步至第八步
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完成
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酥酥脆脆很好吃
小贴士
1一定不能放太多黄油
2摊面糊时转锅就可以，不要用铲子，容易出现受热不均的情况
3每做好一个记得把锅用凉水降温
2摊面糊时转锅就可以，不要用铲子，容易出现受热不均的情况
3每做好一个记得把锅用凉水降温
