不塌不缩酸奶小蛋糕

1、酸奶➕糖10克➕油：搅拌到无油状态

2、将70克面粉过筛到步骤1，然后用蛋抽搅拌均匀，不要打圈，来回打

3、预热烤箱160度，开始把蛋清和蛋黄分离，蛋黄➕到步骤2搅拌均匀，蛋清➕几滴新鲜的柠檬汁，用电动打蛋器打出鱼眼泡，一次性➕剩下的糖，把蛋白打打到提起来有弯钩出现即可

4、取三分一蛋白和面糊搅拌均匀，再把所有蛋黄倒到蛋清里一起搅拌均匀，把蛋糕糊装到裱花袋，挤蛋糕杯8分满

5、用烤盘装点水放烤箱最底层，烤箱调成上145、下150，35分钟。完美出炉。