芦笋蘑菇培根意面（豆乳酱汁）

Name: 芦笋蘑菇培根意面（豆乳酱汁）
Ingredients: 70g意大利面; 3根芦笋; 1片（可替换成火腿或者其他喜欢的肉类）培根; 3个香菇（任意喜欢的种类）; 1小把蟹味菇; 1小碗（增加口感，没有可以不加）金枪鱼罐头; 约15g橄榄油; 2瓣大蒜; 200g豆乳（无糖）; 少许黑胡椒; 少许帕玛森芝士; 少许盐; 1小勺（没有就用普通生抽和一小撮糖代替）日本面汁（加了鲣鱼的荞麦面酱油）; 1大勺（约15g，没有可以不加）鱼露

9.0 综合评分

6 人做过这道菜

AQIANNN

经典的意面搭配，加入豆乳居然出乎意料的好吃～
因为不喜欢加奶油的白酱意面，觉得太腻了，所以一般都是只加牛奶来做白酱。这次刚好冰箱里有一盒豆乳，就试着加豆乳来做意面，没想到居然也很好吃～调料也是用手头有的材料，大家也可以自由发挥，意面是随便做做都会好吃的东西呢
这个做法是比较偏日式的，看有些做法写的是加入面汁调味，我放的是荞麦面酱油，购买的详情页面上面说这也是面汁，所以应该差不多吧（要问加酱油的意面正不正宗，那肯定是不正宗的，但好吃就行了哈哈哈哈哈哈哈～就像拿波里意面居然是日本人发明的一样
*以下份量为一人份

用料

意大利面	70g
芦笋	3根
培根	1片（可替换成火腿或者其他喜欢的肉类）
香菇（任意喜欢的种类）	3个
蟹味菇	1小把
金枪鱼罐头	1小碗（增加口感，没有可以不加）
橄榄油	约15g
大蒜	2瓣
豆乳（无糖）	200g
黑胡椒	少许
帕玛森芝士	少许
盐	少许
日本面汁（加了鲣鱼的荞麦面酱油）	1小勺（没有就用普通生抽和一小撮糖代替）
鱼露	1大勺（约15g，没有可以不加）

芦笋蘑菇培根意面（豆乳酱汁）的做法

水里加点盐，水开之后放入意面，比包装袋上的时间提前2分钟左右倒出来沥水（煮好之后稍微控一下水就要倒入煮好的酱汁了，所以煮面的时候同时做酱汁，两者的时间要把控好哦。没有经验的小伙伴们也可以把意面煮好之后再做酱汁，免得手忙脚乱～）
我用的是日本丸三牌无调整豆乳，要用无糖的。
把培根切成条，或者先煎一下再切，这样不容易散开。香菇切成片，蟹味菇对半撕开，这样处理更入味。
芦笋洗干净，切段，放入沸水煮1分半钟左右，沥干。（水里可以加一小勺盐）
平底锅烧热，倒入橄榄油，放蒜末炒几下，然后放培根，炒至培根表面微微金黄。
加入蘑菇，翻炒几下，加入鱼露，日式酱油，翻炒至蘑菇变软。
倒入豆乳，擦一点帕玛森芝士，加入金枪鱼，煮至沸腾。
沥好水的意面和芦笋倒入酱汁中，翻拌均匀煮2分钟左右，尝一尝味道，做一下调整，如果还有比较多的汤汁的话，可以大火收一下汁，磨一些黑胡椒。
装盘之后可以再擦一点帕玛森芝士，就可以享用啦～

小贴士

*无论替换成什么材料，都是按照蒜（或者洋葱）→肉类→蘑菇→意面和芦笋，按这个顺序放
*加调料和豆乳的顺序不要弄反了哦，先加调料炒蘑菇才会更入味
*如果喜欢浓稠的挂汁，可以在加入豆乳煮酱汁的时候加一小撮面粉。我觉得加面粉的白酱太粘乎乎了，不太喜欢，所以没有加
*如果嫌煮芦笋太麻烦，也可以把生芦笋和肉类一起炒。我是觉得焯过水的芦笋颜值更高啦～
*实际做的时候酱汁里我没有加盐，因为培根、鱼露和酱油都有咸味，煮出来的酱汁味道是刚刚好的。所以盐不要太早放哦，万一咸了就没办法了，淡了的话可以再调整