日式螺旋面包卷
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人做过这道菜
momo-dodo
小时候吃过的火腿肠面包…记忆中的美味，也不知道到底是面包好吃还是火腿肠好吃…
偶然看了一本日式和风面包的书，螺旋面包卷其实风格很多变，可以放火腿肠、榛果卡仕达酱、奶油霜等等…
所以你需要买田螺模具…或者直接就把面包缠在火腿肠上也未尝不可…但是我没试过哈哈
偶然看了一本日式和风面包的书，螺旋面包卷其实风格很多变，可以放火腿肠、榛果卡仕达酱、奶油霜等等…
所以你需要买田螺模具…或者直接就把面包缠在火腿肠上也未尝不可…但是我没试过哈哈
用料
日式螺旋面包卷的做法
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先加液体后加面粉的顺序，除黄油外全放进去，面粉中间挖坑放酵母。
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慢速搅拌成团，然后转中速搅拌至光滑面
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加软化的黄油搅拌均匀
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转中速搅拌至形成均匀薄膜
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整理成圆滑状态，基本发酵60分钟，夏季室内放60分钟就够了
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手指戳洞不回缩就是一发完成
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分成10个小面团，盖保鲜膜清醒30分钟
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将面团擀成椭圆片
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从上至下卷起，尽量卷实点儿…我这没卷好哈哈
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搓成长条放5分钟
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搓成细长条，一头要尖点
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原谅我没法一边卷一边自己拍照，就大头掖一下，这个不难
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全卷完了进行二次发酵，湿度75%、温度30摄氏度、60分钟
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二发完成表面刷全蛋液，烤出来颜色好看
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180度，中层18分钟、可以自己观察颜色，因为烤箱温度可能把握不准，如果上色不好可以适当加时间，这个不是必须遵守的，如果怕颜色太深就在自己满意的时候盖上锡纸
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模具拔出来就可以自己加内容了哈哈😄
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我觉得不用减糖了……不甜
小贴士
无盐黄油和发酵黄油如果傻傻分不清楚，可以用其中一种都行，不用纠结
