笋干红烧肉

笋干撕成碎条用热水泡发一至二天，中途要不停的换水，直至笋干变软无异味，图中是已经泡发后的笋干

五花肉切块加面粉揉搓一下，泡水去除血水，洗净，放油中煸炒，加入大量的黄酒，放入笋干，加适量六月鲜生抽，小火慢煨3小时。
煨的过程中要时常的轻轻翻转，并观察锅底，没有汤汁就慢慢少量加水，再煨，再少量加水，至8成熟，加入冰糖，冰糖会很快将肉入色，这时候肉已经有了诱人的色泽，继续小火煨半小时，关火，出盘。

慢煨出的五花肉，色泽饱满，肉质完整，肥而不腻，软糯香口，飘香满屋。