香辣卤鸭头（一学就会）
8.1
综合评分
16
人做过这道菜
食大傅
前几天跟老婆去外面吃饭，老婆点了卤鸭头，感觉她很喜欢吃。刚好最近没出菜谱了，那就来个卤鸭头，就不用出去吃了。
用料
| 鸭头 | 9只 |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 8片 |
| 蒜 | 7瓣 |
| 香叶 | 5片 |
| 八角 | 3个 |
| 桂皮 | 2块 |
| 花椒 | 50粒 |
| 干辣椒 | 15个 |
| 食用油 | 15克 |
| 料酒 | 3勺 |
| 盐 | 10克 |
| 鸡精 | 1勺 |
| 蚝油 | 3勺 |
| 生抽 | 3勺 |
| 老抽 | 2勺 |
| 冰糖 | 15克 |
| 豆瓣酱 | 3勺 |
香辣卤鸭头（一学就会）的做法
-
大葱切段，姜切片，蒜瓣排散，准备好香叶、八角、桂皮、花椒、干辣椒、冰糖和豆瓣酱。
特殊说明：调料中用的勺就是图片中这样的勺。
-
鸭头解冻后洗干净控水备用。
-
鸭头凉水下锅，加入料酒，大火烧开，焯水1分钟，捞出用清水洗干净备用。
-
锅中加入食用油，烧至五成热，放入葱姜蒜爆香，再加入香叶、八角、桂皮、花椒和干辣椒，炒出香味，加入豆瓣酱，炒出红油。加入适量清水，清水的量要让每个鸭头浸泡其中。
-
加入盐、鸡精、蚝油、生抽、老抽、料酒和冰糖，大火烧开，转小火，卤煮40分钟。
-
卤煮到时间后关火，让鸭头在卤汁里浸泡1-2小时会更入味。
-
定妆照！开动起来消灭它~
小贴士
1、加入水的量一定要让鸭头浸泡在里面。
2、卤煮过程一定要小火，卤煮结束后让鸭头在卤汁里浸泡1-2小时，更入味。
2、卤煮过程一定要小火，卤煮结束后让鸭头在卤汁里浸泡1-2小时，更入味。
