绿豆酥

绿豆加1厘米水量高压15分钟；

水油皮材料混合后加入烧开的沸水；
用筷子快速混合揉匀成团；
盖膜醒面，备用；

绿豆出锅后入炒锅加白砂糖拌匀；
分次加色拉油小火炒至成团软粘；
降温，备用；

拿出水油皮面团揉搓一会，继续醒面；

油酥材料混合揉成团，盖膜，备用；

绿豆馅分成20份揉成团，盖膜，备用；

油酥分成20份揉成团，盖膜，备用；

拿出水油皮面团揉搓一会，(表面不够光滑，再继续醒面，如果够光滑就可以包入油酥)；

水油皮面团分成20份揉成团；

拿出一个水油皮收口向上，上下左右擀成圆形；

油酥包入水油皮内虎口收口搓圆，收口向上，上下擀一次成椭圆（不要太薄），从上到下卷起；

再次将面团收口向上，用手掌稍微压扁擀开，上下擀一次（不要太薄），从上到下卷起，盖膜，备用；

依次做完20个面团；

用大拇指在面团收口中间处向下按压；

两头向中间捏紧，用手掌稍微向下压面团；

将面团上下左右各擀一次成圆形（不要太大，可包入绿豆团即可）；

将绿豆团包入面团，虎口收紧，搓成想要的形状，收口向下，摆入烤盘（刷蛋黄液或不刷）；

做到一半烤箱预热，上层230℃，下层150℃，30分钟；

依次做完入烤箱，烤至表面上色即可，烤完放凉密封保存。