酸汤肥牛初学版

将姜、蒜、泡椒、小米椒和绿尖椒如图所示切好备用。（姜、蒜、泡椒放在一起爆锅用）

准备两把金针菇，将根部切除

用开水将金针菇煮熟，大约5分钟。（金针菇捞出，煮金针菇的汤可以留下一会儿做汤使用，味道会鲜美一些）

准备土豆粉:
我用的土豆粉包装是350g的，我大概用了三分之一。土豆粉从包装袋里拿出来必须先在凉水里分开，直接放锅里煮会坨。放锅里用沸水煮1-2分钟，捞出土豆粉过凉水再捞出放置可以防止粘在一起。

锅中倒入适量油，加入姜、蒜、泡椒爆锅，之后加入黄椒酱翻炒1-2分钟。

锅中倒入之前煮金针菇的汤大火烧开，如果汤不够可以再加适量开水。汤沸腾之后下入肥牛片，一边下一边搅动，防止煮老。就像涮火锅一样，肥牛变色后滴少量白醋即可关火。（煮牛肉时要将汤上浮沫撇去）

将煮好的肥牛连同汤一起倒入之前盛金针菇和土豆粉的碗中，再将事先切好的小米椒和绿尖椒撒在上面。

锅中热油，将油浇在鲜椒上就大功告成啦～