泥鳅山药豆腐汤
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人做过这道菜
阿瑰小姐
6月野生的活物旺季，泥鳅汤养阴滋补！！小遗憾家里没有小葱可以点缀下，色彩不够鲜亮啊！好味道第一位了☝🏻！！
用料
泥鳅山药豆腐汤的做法
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材料：泥鳅、山药、豆腐、姜片/大蒜/辣椒
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泥鳅有大量的黏液，一般活物如黄鳝、泥鳅等带黏液的都可以用米醋➕面粉来清洗！
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米醋浸泡抓洗黏液泛白附于表面！用手指甲轻轻扣几下就干净了！
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去除黏液的泥鳅贼亮又卫生！
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砂锅提前预热，加少许油放入姜片和大蒜爆香。
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充分热锅后放入泥鳅，此刻不能搅动，等受热均匀后晃动锅子才不会脱皮。
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加入辣椒黄酒爆香。
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放入山药焖煮片刻。
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倒入适量热开水，将豆腐切成适量大小放入砂锅中大火煮开，转小火炖煮约20分钟后，开大火收浓汤汁。加入适量盐调味。小遗憾家里没有小葱，视觉上欠缺了点！哈哈哈…
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喜欢胡椒的可以加少许，汤头会更有层次！
小贴士
活物带黏液的一定要清洗掉才卫生！加热开水才能出奶油汤汁嗷！大火煮开后一定要小火焖煮才能出味。
