福建特色大米熏鸭
8.3
综合评分
13
人做过这道菜
食光小屋
一道非常美味的家常硬菜，家里只要来客人必不可少之一，肉质非常肥美，咬一口唇齿留香，大米熏出来的味道真叫“香”味道渗进骨子里。
用料
| 菜鸭（黑毛鸭） | 1只 |
| 盐 | 50克 |
| 鸡精 | 10克 |
| 生抽 | 100毫升 |
| 老抽 | 3勺 |
| 蚝油 | 5勺 |
| 胡椒粉 | 1克 |
| 八角 | 2个 |
| 桂皮 | 2块 |
| 香叶 | 2片 |
| 大葱 | 一根 |
| 生姜 | 5片 |
| 花椒 | 50粒 |
| 干辣椒 | 5个 |
| 水 | 一锅水 |
| 大米 | 1杯 |
| 红酒 | 50克 |
| 废锅 | 一个 |
福建特色大米熏鸭的做法
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买来的菜鸭洗净备用，准备好辅料
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锅中下入盐，鸡精，生抽，老抽，胡椒粉，干辣椒，八角，桂皮，香叶，料酒，生姜，大葱，花椒知道煮开中火煮半小时捞出控干水份。（不吃辣的小伙伴可以省略辣椒）
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控干水分如图：准备一个小碗放入盐，鸡精，蚝油，一丢丢红酒即可，再给鸭子做个全身按摩，里里外外把调料上均匀，这样熏出来的鸭子味道特别好。有条件的上面可以抹点茶油增香😁
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锅中放入一杯大米
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里面放个支架这样熏的过程中鸭子可以均匀上色
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加上锅盖大火烧出冒烟再用中火烧1分钟关火，不要立刻开盖待里面烟散了才能打开盖子哦！
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这是出锅后的样子，刚烤出来颜色不深这样成色最好，因为待它放凉时间久了颜色会更深更香！
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这是晾久之后的成品图，有想吃的没哈哈
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切开之后的成品图，真的很香！
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经常做这道菜吃，我家大人跟大少的最爱，每次做都是做一整只，一天都能吃完4斤的鸭子。搭配蒜头酱更加完美✌️
