大白兔奶糖冰淇淋||E家灶披间

3 人做过这道菜
年前,Instagram上红起大白兔奶糖冰激凌,查了一下,出自LA的一家冰激凌店。意外也不意外。

之前一直以为大白兔奶糖只是上海7080后小囡童年记忆,直到某天和新西兰人好友C聊起,她不仅知道white rabbit,更把ta看做自己童年的一部分。C出生在基督城,从小和家人周末活动之一就是去当地的中餐馆Yumcha。大白兔奶糖是餐厅的标配。对她而已,white rabbit是家人围坐一起的甜味。

想想,喜欢跟家人朋友分享自己用心做的菜/甜品,无非也是希望用味觉留给他们一些影像图片无法取代的回忆。

此recipe参考网上其他recipe,试过几次后调整得。

用料  

大白兔奶糖 227克
牛奶 200克
鲜奶油 300克

大白兔奶糖冰淇淋||E家灶披间的做法  

  1. 大白兔奶糖除去糖纸,和牛奶一起小火加热至奶糖融化,继续加热至重量减少到250克左右。

    大白兔奶糖冰淇淋||E家灶披间的做法 步骤1
  2. 放入冰箱冷藏1小时。

  3. 取另一干净容器,打发奶油至出现纹路,加入奶糖浆,继续打发至纹路不易消失。

  4. 装入容器放入冰箱冷冻4小时以上。

    大白兔奶糖冰淇淋||E家灶披间的做法 步骤4
  5. 也可分装装小罐冷冻。

    大白兔奶糖冰淇淋||E家灶披间的做法 步骤5

小贴士

1. 第一步是首先称好奶锅重量,去皮,以便加热得到确切奶糖浆重量。

2. 剥去糖纸时,保留一些无破损的,用来之后包蛋筒。

3. 最后可将做好的冰激凌放入一个方形容器,成形之后用冰激凌勺挖球,或分装入小容器内冷冻。

4. 蛋筒没有自制,因为4-5人份的话,直接去相熟的冰激凌店拿更便捷。

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

大白兔奶糖冰淇淋||E家灶披间相关分类

该菜谱发布于 2019-06-15 12:40:01
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