卤牛肉+凉拌
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人做过这道菜
米朵尔_
对于一个吃货来说：不断的研究美食就是人生的一种享受！
我的家人们都不爱吃外面的饭菜，几乎都是自己在家下厨做饭，而作为“煮妇”的我却把下厨做饭当作一种生活乐趣…
APP平时很少更新菜谱，因为我“懒”，这次是好多朋友私下问我要#卤牛肉+凉拌#的制作过程，所以我又来了😊
我的家人们都不爱吃外面的饭菜，几乎都是自己在家下厨做饭，而作为“煮妇”的我却把下厨做饭当作一种生活乐趣…
APP平时很少更新菜谱，因为我“懒”，这次是好多朋友私下问我要#卤牛肉+凉拌#的制作过程，所以我又来了😊
用料
| A：卤牛肉材料 | |
| 新鲜牛腱子 | 1000g |
| 卤料包 | 1个 |
| 清水 | 适量（盖过牛肉就行） |
| 料酒 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 蚝油 | 适量 |
| 卤水汁 | 适量 |
| 姜蒜葱 | 适量 |
| 干辣椒 | 3个（可以不加） |
| B：凉拌材料 | |
| 生抽 | 适量 |
| 蒸鱼豉油 | 适量 |
| 蚝油 | 适量 |
| 凉拌醋 | 适量 |
| 蒜 | 1个 |
| 朝天椒 | 2-3个 |
| 香菜 | 适量 |
| 食用盐 | 2克 |
| 芝麻 | 适量 |
卤牛肉+凉拌的做法
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这就是我经常用来做卤水的料包，很方便，不需要去配很多的调味料，一般卖油米的店铺都有的卖...
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先要把新鲜的牛肉洗一遍，把上面的一些多余的东西去掉弄干净备用…如果买的是冰冻的牛肉，就要先解冻，最好泡两个小时去掉多余的血水，新鲜的牛肉可以省略泡血水这一步，要想口感好，建议买牛腱子...
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清理干净的牛肉过热水去掉血沫即可捞出沥干水份备用…焯水时间不宜过长，水烧开后放进去5分钟左右即可..
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把卤水材料一次性全部放入锅中，大火烧开以后再把焯好水的牛肉放入锅中，先大火煮10分钟，然后换中小火煮30分钟即可关火，关火后不要揭盖，放在锅里继续静泡2-3小时再捞出晾干水分...
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这是已经卤好了的牛肉，晾干水分放冰箱冷冻保存一晚，不冷冻直接切很容易碎，所以这一步很重要不可忽略，第二天就可以拿出来做凉拌牛肉了...
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这就是冷冻了一个晚上后切的，从冰箱拿出来不需要解冻直接切就可以了…
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现在开始做凉拌汁，蒜切末，朝天椒切碎，锅里放油（花生油更香）烧热下蒜末跟辣椒放一点盐，炒出香味即可关火，再准备一个小碗，里面加入生抽、蒸鱼豉油、蚝油、凉拌醋再把炒香的料直接倒入碗里，搅拌均匀淋在牛肉上面加上香菜拌均匀，放置30分钟左右，中间可以翻拌一下，然后撒点熟的白芝麻就可以食用了...
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这是凉拌过程中...
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这就是成品凉拌牛肉啦…
小贴士
1:其实做菜真的是一件很简单的事情，你们完全也可以按照自己所喜欢的口味去做调整，我用的材料都是特别的简单，都是家里做菜常用的一些调料，咸淡口味可以自己调整
2:需要注意的有三点：a牛肉一定要焯水去血沫，b卤好的牛肉一定要继续在锅里静泡2-3小时，这样会更入味，c出锅后一定要晾干水分后再进行冷冻保存，冷冻这一步必不可少
2:需要注意的有三点：a牛肉一定要焯水去血沫，b卤好的牛肉一定要继续在锅里静泡2-3小时，这样会更入味，c出锅后一定要晾干水分后再进行冷冻保存，冷冻这一步必不可少
