正宗排骨炖豆角
7.9
综合评分
39
人做过这道菜
liuliu的健康厨房
这道菜老吃了，老老好吃了，豆角面面的，土豆吸足了酱汁，排骨炖的软烂，诶嘛，能多吃两碗饭，如果谁做了导致多吃饭了可别怪我呀呀😜😜
用料
| 排骨，土豆，油豆角 | |
| 姜，蒜，葱 | |
| 花椒，大料，桂皮(一小小块就够) | |
| 老抽，豆瓣酱，冰糖 | |
| 盐 | |
| 除了植物油我还放了猪油，如果没有猪油的话可以买块肥点的肉煸出油。放了猪油会更香，实在在不想放就不放。 |
正宗排骨炖豆角的做法
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排骨洗干净后冷水下锅煮出血沫，血沫子要撇出扔掉，排骨捞出备用（煮排骨的水别扔，一会炖排骨用）；
1、热锅倒油，放花椒，大料，桂皮，葱，姜，蒜，冰糖，豆瓣酱，炒出香味儿
2、放排骨，老抽，在抄一炒；
3、在放油豆角，抄一炒（豆角炒一下做出来会特别面糊软烂）
4、最后倒入煮排骨的水和排骨齐平就行（不想用猪排骨的水，就用热水，别用凉水）把土豆放进去，大火烧开，中小火炖，炖一会再放盐，盐放太早肉不爱烂（炖肉都是后放盐这是一个小窍门。）最后大火收汁！（别太干，留点汤更好吃） -
油豆角长这样哦
小贴士
油用的花生油，现在的猪肉都比较瘦，多放点油，香
豆瓣酱用的六月鲜。
豆瓣酱用的六月鲜。
