麻辣香锅

处理虾：
1、剪头，开背，除虾线。
2、洗干净，拿抽纸或干净的洗碗布吸干水份，放些姜丝和料酒，抓匀。
3、待用。

处理墨鱼仔：
1、买墨鱼仔时，让店家除去墨斗。
2、从墨鱼爪中心处剪一刀，拽掉褐色的嘴和肠子。（只有红豆大小，拿起墨鱼仔就能看到）
3、剪除墨鱼仔的眼睛。（眼睛没办法吃）
4、洗干净，拿抽纸或干净的洗碗布吸去水份，加姜丝料酒，抓匀。
5、腌10分钟，倒入开水，烫10秒后，捡出来，倒入开水继续烫10秒。
6、待用。

1、锅大火烧热，加素油6汤匙。
2、油热，加入剩下的花椒、八角、3、蒜沫，姜丝，干辣椒丝，大火炒香。
4、大火，倒入虾，翻炒至变色，再炒1分钟。
5、用筷子捡出虾。

1、现在锅里还有一堆油和香料，中火继续，加入五花肉，炒至五花肉出油，加老干妈辣酱，继续炒，五花肉炒至看着有点点焦。
2、大火，加入土豆片，木耳，翻炒。
3、炒至土豆片半透明，木耳啪啪响。
4、加入嫩藕片，翻炒。
5、加盐0.5汤匙、糖1汤匙。炒匀。
6、加墨鱼仔、虾、再加青红椒、芹菜翻炒。
7、尝尝咸淡。淡了加盐，咸了加糖，根据自己的口味调节。
8、关火，出锅，加点熟芝麻。
9、上菜。

汤匙是这个样子嘀。