Q弹巴沙鱼丸(小美)
6.8
综合评分
6
人做过这道菜
一朵果果
自制鱼丸，吃的安心！
好鱼出好丸！！！
鱼肉质量不同搅打时间也不太相同，分多次搅打，每次完成后可以用铲子拨动下感觉一下上劲儿情况！
好鱼出好丸！！！
鱼肉质量不同搅打时间也不太相同，分多次搅打，每次完成后可以用铲子拨动下感觉一下上劲儿情况！
用料
Q弹巴沙鱼丸(小美)的做法
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100克水、葱10克姜、10克加入主锅设置 15秒/速度10。 打好的葱姜水盛出备用。
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巴沙鱼洗净控干水分切块放入主锅设置 30秒/速度6打碎，用刮刀把锅壁上的鱼肉刮到底部。继续设置30秒/速度6。
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把葱姜水，两个蛋清、8克盐(根据个人口味增减）、香油5克、料酒15克、淀粉25克、适量的白胡椒粉全部加入主锅，搅打上劲儿！ 一次4分钟/反转速度3，两次3分钟/反转速度3.（最后搅拌上劲没有一个固定的时间，分多次自己勤观察下！感觉上劲儿了就行。）
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打好的鱼肉盛出放入冰箱冷藏一小时，团成丸子就可以煮啦！
小贴士
煮鱼丸水温控制在85度，这样出来的形状比较好哦！
