脆嫩爽口酱黄瓜

尽量选取细嫩无籽的黄瓜，上图的黄瓜，最👉的质量最好，依次递减。

把黄瓜切成段，再把段切成四牙儿

把黄瓜籽儿用勺子🥄刮掉

把切好去瓤的黄瓜放入盆中，拌入盐，搅拌均匀

准备控水的容器，在盆中放入篦子，方便黄瓜中挤出的水控在下面，水出的越彻底，做出的酱黄瓜越脆嫩。

放入拌好盐的黄瓜，上面蒙上保鲜膜

在蒙了保鲜膜的黄瓜上再放一个篦子，篦子上压重物，我是放了加了很多水的高压锅，增加重量。压四五个小时，把控出的水倒出来，再压一小时。

挤出大量水分的黄瓜条，就剩这么点了，尝了尝，微微有点咸，盐分随着挤出的水分流走了。

在挤出水分的黄瓜条中加入糖，辣椒片，生花椒粒，白酒，生抽，姜末，拌匀。

油锅搁植物油，油烧热后放入花椒粒，炸一下

把炸好的花椒油拌入黄瓜条，盛入保鲜盒子，植入冰箱冷藏，次日就可以吃了。脆嫩爽口开胃小菜制作完成了✅