老陕油泼饺子（海木耳猪肉馅）

Name: 老陕油泼饺子（海木耳猪肉馅）
Ingredients: 适量饺子皮; 饺子馅食材; 适量猪肉; 适量海木耳; 一小段葱; 一小块姜; 1瓣蒜; 适量盐; 适量香油; 适量十三香; 适量蔬之鲜（鸡精）; 适量蚝油; 适量料酒; 油泼食材; 一根小葱; 5瓣蒜; 适量热油; 适量盐; 适量蔬之鲜（鸡精）; 适量（不吃辣可不放）辣椒面; 适量香醋

2 人做过这道菜

櫻糀Aries

现在写菜谱都要小心谨慎了，首先声明，所谓的老陕油泼饺子只是沿用的陕西油泼biangbiang面的做法，同理把饺子步骤换成宽的面条或者把饺子皮揪长煮熟拿油一泼就是油泼面，但不能代表biangbiang面，biangbiang面是要手工扯出来拿油泡过的面，我上述说的两种只是用简单的方法代替而已
       其次，包饺子真的是我的软肋，所以包的不好，但是饺子馅味道好就行了，我包饺子原则只要下到锅里不露馅就是完美饺子，不需要好看不好看，讲真这是我第三次包饺子，所以请大家忽略掉饺子的外观，谢谢
       海木耳，其实我也不知道具体应该叫什么，我在大润发买的，上面写的就是海木耳，但是配料里又写的是裙带菜，所以具体叫什么我也不清楚，我是一直叫海木耳
       这个饺子馅我是自己调出来的，不知道外面有没有卖，反正我吃起来觉得挺鲜香的，就发出来让亲们看一下，也算是我的一种记录吧
       最后感谢大家能看完我的絮叨，不完美之处可以给我留言，但是已看家常菜而要求做出大厨水平的请远离我，我没有大厨的能耐😂

用料

饺子皮	适量
饺子馅食材
猪肉	适量
海木耳	适量
葱	一小段
姜	一小块
蒜	1瓣
盐	适量
香油	适量
十三香	适量
蔬之鲜（鸡精）	适量
蚝油	适量
料酒	适量
油泼食材
小葱	一根
蒜	5瓣
热油	适量
盐	适量
蔬之鲜（鸡精）	适量
辣椒面	适量（不吃辣可不放）
香醋	适量

老陕油泼饺子（海木耳猪肉馅）的做法

干的海木耳适量，别看这么少，可以泡发挺多的
倒上水，泡发中的海木耳
五分钟左右泡开的海木耳，当然有可能叫裙带菜，泡开后在水里冲一下，大润发卖的这个挺干净的没有沙子啥的，就是冲一下浮灰
家里就葱叶了，其实无所谓葱白葱叶都可以的，生姜就这么一小块，一瓣蒜，蒜不敢多一瓣足矣，不会影响馅的的味道，不吃不放也可以
我是用这种手拉料理机切馅（淘宝买的不贵，关键挺好用）把海木耳尽量团干水分切几下，五花肉切小块，葱姜蒜都切小块，放进去盖上盖子拉几下就好了，但是不能大块，小块比较好拉，当然买现成的绞肉也可以，海木耳就自己用刀剁碎就OK了
弄好的馅，放上盐，蔬之鲜（绿色的，鸡精也可以）十三香，蚝油，料酒适量，顺时针一个方向搅拌均匀
搅拌均匀之后，稍微倒点香油在顺时针一个方向的绞几圈，目的是匀，这里馅料就完成了
饺子就买现成饺子皮一包就好了，这个我没法教，因为我也不怎么会😂，前面包的偶尔还能站住，后面就完全站不住了，我自己都不知怎么回事，就这样吧，只要不漏就行
油泼饺子的油泼码子，就小葱切圈，蒜切小粒就好了
饺子煮熟，笊篱捞出，撒上蒜粒、葱花、盐、蔬之鲜、辣椒面（不吃辣就不用撒）适量，锅里烧油，热到冒微烟就好了，泼到蒜粒、葱花、辣椒面上，倒入香醋就好了，油泼面同步骤，把饺子换成面就好了