麻辣小龙虾

新鲜的虾买回家，放点盐，放点香油，泡一个小时，然后把水倒掉，准备去头去虾线，这个步骤因为没有拍视频，不会的参考别人的或者抖音，其实挺简单，就是小心不要被刮到，虾的钳子很锋利。抓住他的背，把头剪掉，里面黄黄的倒出来，尾巴那里轻轻的一扯，虾线就出来了，然后记得开背，我觉得这个可以很好的入味。然后一个个用牙刷刷干净，真的很脏，这种龙虾，不刷你不知道。

然后龙虾再放盐，香油泡一个小时，再去洗，差不多四五遍到水很干净。期间把各种配料都准备好。

锅烧热，放油，尽量多点，然后把龙虾放下来，不断翻炒，让每个虾都被炸到，炸大概3-5分钟，捞出来放一旁。锅内放油，然后把花椒，蒜，姜片，葱段，香叶桂皮放下去，炒香放龙虾，放酱油，料酒继续翻炒均匀。

然后倒啤酒，我放了一瓶半的啤酒，这个随便个人，我觉得一瓶应该刚刚好，然后煮开以后把这个海底捞的龙虾调料放进去[其实这个可有可无，我比较重口味，说实话放了那个，真的有点辣，不吃辣的最好不放或者少放]，然后青椒蒜头紫苏放下来，盖上锅盖，让它焖大概三四十分钟。

开大火，锅内的汁收的差不多了，然后把蒜叶撒下去，翻炒一下，关火，出锅，装盘撒上芝麻葱花，色香味俱全，味道绝对不比外面差。
喜欢吃小龙虾的可以收藏下，我很少发菜谱，这个可用了半小时，但是内心很快乐。