越南炸春卷

准备所需食材

提前浸泡好黑木耳和绿豆粉丝

细切洋葱。
将胡萝卜切成丝（可用工具快速磨成丝）。
切碎黑木耳。
沥干绿豆粉丝将其切成5cm长的段。

将碎鸡肉，洋葱，黑木耳，豆芽，胡萝卜，绿豆粉丝放入一个盆中。
加入盐，胡椒粉，鸡蛋，鱼酱，再将其混合均匀。

用一个小碟子将淀粉用水融开备用。接下来就要开始包春卷了。在案板上放一条湿毛巾（防止粘在案板上），也可以不放毛巾，但要不时擦干案板保持干燥。

把米纸浸泡在热水中两秒钟，立即拿出放在案板上。包春卷的方法，按照视频所示

米纸卷起后两边缝隙要一样

卷起后将水淀粉涂在接口处。水淀粉的作用是，黏住接口防止开裂。

包好后将春卷放在不会黏连的地方

接下来就是炸春卷了，将包好的春卷放在热油中，炸5分钟后捞出。

第二遍下锅，再次炸4-5分钟。必须炸两次，才会使口感更加酥脆

调蘸料：将蒜蓉，泰式（越南）甜辣酱，小米椒，柠檬（青柠更佳），鱼酱，少量冷开水混合在一起，调出的蘸料酸辣爽口

将洗净沥干的生菜，卷着炸好的春卷，然后蘸着酱汁享用吧。（也可卷入罗勒叶，薄荷和香菜，这是越南人喜爱的口味，我个人吃不太习惯，可以尝试一下）

简单，美味。