小龙虾 | 5斤(5斤虾大概出一斤虾尾) |
姜 | 1只 |
小米辣 | 适量 |
紫苏 | 适量 |
葱 | 适量 |
蒜 | 1头 |
酱油 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
香叶 | 适量 |
高汤 | 1碗 |
料酒 | 适量 |
白糖 | 5克 |
郫县豆瓣酱 | 3勺 |
火锅底料 | 2勺 |
辣椒酱 | 3勺(吃不了辣可以不加) |
鸡精 | 适量 |
虾在市场处理好回家用醋泡水(10分钟)之后冲洗干净。用牙刷刷干净,之后去虾线,开背
处理好的虾尾。
全部处理好之后加入料酒、姜片静置一会儿。
锅内倒油(油要多一些,大概是你虾尾总量的三分之二),烧热后下入虾尾,大火油爆,快速翻炒三分钟,沥油盛出备用。
油爆好的虾尾。
锅内留底油,加入葱段,蒜、小米辣,翻炒出香味后加入豆瓣酱、辣椒酱、火锅底料炒出红油,加入虾尾大火翻炒。再依次加入酱油、生抽、白糖、料酒、香叶翻炒均匀。
翻炒炒炒炒炒
加入高汤。大火烧开转小火最后再大火收汁,然后加入紫苏叶、鸡精。即可出锅
🦞🦞🦞
🦞🦞🦞
🦞🦞🦞
最后我用的这个牌子辣椒酱,很辣!但其实对我来说也还好。我是个魔鬼,大家不要以我为标准🌚