盐焗鸡

鸡洗干净，沥干水分，在凉爽处挂起来吹半小时最好，外皮吹干水分，焗的时候才不会过咸。

这个是焗了第三次的海盐了，可以直接使用了（一次新盐焗3-4次就可以不要了，太多次会有油溢味）。                                                                          

如果是第一次新盐，先在锅里放点油炒香再用来盐焗。

锅底先涂一层花生油（一定要刷油、不然会焦）、再铺上一层粗盐+一点点水。                                                                             

盐上方放一块盐焗鸡纸（这次只焗半个鸡，没有鸡皮的地方易过咸，垫纸可以避免过咸），纸上放晾干水分的鸡。



整只鸡的可以不用垫纸。

容易吸水过咸的地方都可以垫一点纸。

粗盐覆盖好全部鸡即可。

盖上锅盖（这个锅边缘不是很密封，所以锅盖边缘用纸巾围了起来）中小火煮，煮开冒热气后，转最小火煮16-18分钟关火。（具体熟透的时间还是要看鸡的大小）                                                                            

关火后焖5分钟要把鸡取出来，时间过长会咸

拍掉盐即可

手撕盐焗鸡