煮一锅水烧开,加料酒姜片焯鸡架
焯完的鸡架放入砂锅,加姜片、葱、菌菇,小火炖四个小时
煮高汤的同时准备丸子,鸡肉馅加姜蓉用筷子同一个方向搅打上劲至非常粘稠,然后加入切成末的菌菇、马蹄(为了让口感更清爽)、鸡蛋、淀粉、胡椒粉、盐继续搅打,最后肉丸馅儿应该很容易团成丸子而且入锅不会散
用两个小勺团丸子入锅再煮七八分钟
出锅前加葱花和盐
鲜到头掉的丸子出锅啦!鸡架已经在锅里煮的特别软嫩了,一碰就散,完美
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