1.馄饨皮 | |
全麦面粉 | 90克 |
全蛋液 | 13克 |
水 | 32g |
玉米淀粉(栗粉) | 作为粉扑 |
2.肉馅(我妈调的,调料没称) | |
腿肉(三肥七瘦) | 200g |
盐、高级味精、葱、生姜末 | 适量,根据个人口味 |
水 | 适量 |
1.混沌皮所有材料(除玉米淀粉外)混合揉匀,静置30分钟。
2.桌面撒上玉米淀粉,然后将面团再揉一揉,用擀面杖擀成长方形(有点难度,不规则没关系),正面擀,反面也擀,同时每次擀都在面皮上洒玉米淀粉,这样可以避免后续馄饨皮叠在一起时黏住。
3.面皮按馄饨皮宽度,切成长条,再将长条叠在一起,切成等大的馄饨皮;有边角料可以再揉一下,擀开。
4.如果觉得不够薄,将一小叠馄饨皮,用擀面杖四个方向再擀一下,太薄也不行,容易破。
上图右边为第一次做好的馄饨皮;左边为再此基础上再擀大一点的馄饨皮。
馅料所有材料混合放在冰箱冷藏至少1小时
用一双筷子挑肉馅,包馄钝~
吃不完的,可以放在速冻中。
这是煮好的馄饨,馅有点多~
我喜欢吃没什么馅的😁