麻辣水煮鱼
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人做过这道菜
星荷浅浅
这个超好吃～
用料
| 花椒 | 一小把 |
| 鱼片 | 八两左右 |
| 葱 | 随意 |
| 姜 | 一块 |
| 郫县豆瓣酱 | 1-2勺 |
| 料酒（腌鱼片） | 若干 |
| 蒜 | 2个 |
| 干辣椒 | 10个左右 |
| 淀粉（腌鱼片） | 1-2勺 |
| 盐（腌鱼片） | 若干 |
| 豆腐皮 | 1-2张 |
| 生抽（腌鱼片） | 若干 |
麻辣水煮鱼的做法
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直接从菜场买的鱼片，用淀粉，生抽，料酒，盐腌10-15分钟
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准备其他调味料。郫县豆瓣酱和干辣椒，花椒，喜欢麻辣的可以酌量添加；姜蒜切沫
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葱，香菜备好
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豆腐皮切条，可以宽点也可以细点，随个人喜好
然后锅内烧开水，把豆腐皮下锅烫2分钟捞出放到要用的碗里垫底。
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锅内热油，将调料依次下锅翻炒出香味。热油-干辣椒豆瓣酱翻炒-生抽料酒-姜蒜翻炒出香味
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加适量水，加盐，煮开
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水开后加入鱼片
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盖上锅盖大火煮8分钟左右
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鱼片煮好了，郫县豆瓣酱放少了就没那么红
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盛到之前垫了豆腐皮的碗里。撒上花椒，用热油浇到花椒上爆香。
撒上香菜香葱。
小贴士
1，之前参考了别人的用了八角桂皮，味道太重，不喜欢，喜欢那个味的可以放一点点
2，我个人比较喜欢花椒香菜蒜，所以我会准备多一点，大家可以依据个人爱好。豆瓣酱放两调羹就比较辣了。
3，姜蒜形状没啥要求，随你切沫切丝切片，不过切沫好看点
4，配菜可以有很多种，图方便就弄了豆腐皮，大家也可以放其他喜欢的蔬菜之类
5，腌鱼的那四种调味料同样适合于腌肉沫，比如说做茄子肉沫的时候。
2，我个人比较喜欢花椒香菜蒜，所以我会准备多一点，大家可以依据个人爱好。豆瓣酱放两调羹就比较辣了。
3，姜蒜形状没啥要求，随你切沫切丝切片，不过切沫好看点
4，配菜可以有很多种，图方便就弄了豆腐皮，大家也可以放其他喜欢的蔬菜之类
5，腌鱼的那四种调味料同样适合于腌肉沫，比如说做茄子肉沫的时候。
