菇香豉香煎排骨
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人做过这道菜
潇洒的牛杂佬
小时候家里穷，请不起大师傅砌灶，我爸爸就叫半桶水的叔叔帮忙，随便给点钱，叔叔砌的灶总是不扯火，烧水半天都不开，把我气个半死。有次我气得一哭二闹三上吊的，妈妈摸着我的头，一脸慈祥的说，儿子哦，是垃圾都有发光发热的时候，这种灶做排骨是最好最好………
我今天才醒悟过来，妈妈，你说垃圾就垃圾嘛！干嘛摸着我的头说？
我今天才醒悟过来，妈妈，你说垃圾就垃圾嘛！干嘛摸着我的头说？
用料
菇香豉香煎排骨的做法
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水发冬菇
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排骨洗干净
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沥去水份
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豆豉若干，红葱头切蓉，没有红葱头用葱白代替，但味道不一样，下锅顺序也不一样，红葱头是香的，葱白是甜的，
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排骨下白糖，蚝油，味极鲜酱油，生粉。白糖的作用是排骨容易骨肉分离，而不是为了增加甜味。
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用手轻轻抓匀，小心骨头哦！
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再放点油抓匀一下
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红葱头切蓉
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小火下油，炒香葱蓉
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下排骨煎
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煎至金黄，再翻面慢火煎
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下豆豉一起煎
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小火慢煎至变色后翻炒均匀，
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盛起来。让排骨的余热和豉香慢慢的渗入排骨中！这样的排骨又嫩又香又滑！
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锅里盛出排骨剩下的油，落香菇，洒水，小火慢炒
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边洒水边炒，炒出香味后加蚝油，调味，（我不加盐，）
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倒入排骨，收汁
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上碟
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菇味，豉香浓郁扑鼻，排骨嫩滑可口，
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骨肉分离！即腌即烹饪，无须腌过夜。
