烂肉豆腐煲
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人做过这道菜
三德子美食
用料
烂肉豆腐煲的做法
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老姜大蒜拍碎，剁成姜末蒜末，前胛肉剁成肉末。
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锅烧热，加少量的油，加少量花椒，然后下入肉末，小火把肉末炒香炒出多余的油脂。然后加一勺红油豆瓣和老豆瓣混合的豆瓣酱，把肉末炒匀炒上色之后下入姜蒜末。
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所有材料炒香之后加水，再把嫩豆腐放进去，用勺子把豆腐戳烂。然后小火烧5分钟，加一点生抽、适量的盐，5分钟之后加适量味精、少量白糖提鲜，然后加入生粉水，十几秒之后第二次加入生粉水，然后就可以起锅装盘，趁热撒上一把葱花。
小贴士
1、豆腐一定要选择嫩豆腐；2、这道菜属于下面放干冰在上面加热，让它慢慢煨的，但是家里没有所以汤汁会多一点，烧的时候汤汁也不用烧太干。3、口味清淡的地方甚至可以加豆瓣酱和番茄酱的混合酱，味道吃起来有点甜，今天做的这个是改良的川味版。
