粥水白吐司

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这款吐司的灵感是来自Panasonic 米饭吐司🍞的。低糖低油微咸,口感柔软又带有韧性,朋友说很赞!

昨晚刚好有一点点米饭剩,于是灵机一动,参考了原本松厦面包机的米饭吐司方子,创建了学这款松软白吐司。
方子的面团有点湿,可以减少5-10g水操作,不同面粉吸水性也有差异,所以先预留一部分水会有利于整形。

参考数据:
面粉:柔风25kg包装
当日气温:28-30度
风向:北,东北
湿度:忘记录了,大概是60-70%之间吧,挺干爽的。
烤箱温度:上下火200度预热10分钟,180度45分钟
工具:450g吐司盒一个

用料  

高筋面粉 210克
粥水,煮好后放冷藏1小时以上 220-230克
17克
5克
奶粉 15克
黄油 15克
干酵母 3克

粥水白吐司的做法  

  1. 除黄油,酵母外全部材料放入面包机揉面15分钟。取出放入冰箱冷藏1小时以上,(或是早上揉好,放冰箱冷藏,下午或晚上再拿出来继续操作。)从冰箱中取出,加入黄油,酵母粉再揉15分钟,这样基本手套膜已经形成了。然后取出,一发后,分团,整形,烘烤,晾凉,切片,包装。有空再整理🤣🤣🤣

    粥水白吐司的做法 步骤1
  2. 成品

    粥水白吐司的做法 步骤2
  3. 切面

    粥水白吐司的做法 步骤3
  4. 切面

    粥水白吐司的做法 步骤4
  5. 切片

    粥水白吐司的做法 步骤5
  6. 切片柔软细腻

    粥水白吐司的做法 步骤6

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该菜谱发布于 2019-06-16 17:33:56
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