高出油率超快速蛋黄油
3
人做过这道菜
Emilymier
听说蛋黄油是一个很神奇的东西，就试了。第一次用平底锅炒的，用了7个鸡蛋，费了很大力气，用了半个小时左右，并没有成功。偶然看到电视上有个节目用大饭勺做的，便花了8块钱买了个不锈钢大饭勺，也就能放四个碎蛋黄。2块钱买了个过滤小勺。第二次用了一会儿就成功了。可能是大饭勺比较薄。所以建议最好不用锅，搞不好可能还会废一个锅。😁
用料
| 鸡蛋黄 | 4个 |
| 不锈钢大饭勺 | 1个 |
| 小勺 | 1个 |
高出油率超快速蛋黄油的做法
-
这是我用到的工具😊
把鸡蛋煮熟，一定要全熟。
剥出蛋黄，把蛋黄压得碎碎的
-
放在煤气上炒，用小勺子不停翻拌，开最小火就可以了，离火远近可以自己调节，离得近炒的快😊。几分钟后就像煮开的粥一样开始有泡沫样的东西，就是开始出油了
-
直到变成黑炭一样，碎蛋黄都抱团变硬了。不过滤也可以，有很少很少杂质。过滤了会更好。一定要炒到碎蛋黄变黑抱团！！！
-
这是最后过滤出来的油，这是20g的眼霜瓶子，快满了😊超级有成就感
小贴士
一定要做好防护措施，蛋黄会飞溅的。
