兰溪汤头（汤圆）
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人做过这道菜
小汐的甜
兰溪是浙江省中西部的一座美丽小城，就是戴叔伦“兰溪三月桃花雨，半夜鲤鱼来上滩”中的兰溪。
兰溪汤圆之于我是属于“成人口味”的小吃。就是相比较饺子，一般小孩子都接受不了汤头粉的味道（农家自己水磨，相比较宁波汤圆的水磨糯米粉多了一股说不出来的特殊气味，大约就是家乡的味道）。小时候家里做汤头，我妈总是额外给我揉面粉包饺子吃。不知从什么时候开始突然迷上了这个味道，渐渐开始喜欢，尤其是去北方上大学以后，思念尤甚。
兰溪汤圆之于我是属于“成人口味”的小吃。就是相比较饺子，一般小孩子都接受不了汤头粉的味道（农家自己水磨，相比较宁波汤圆的水磨糯米粉多了一股说不出来的特殊气味，大约就是家乡的味道）。小时候家里做汤头，我妈总是额外给我揉面粉包饺子吃。不知从什么时候开始突然迷上了这个味道，渐渐开始喜欢，尤其是去北方上大学以后，思念尤甚。
用料
| 农家水磨糯米粉 | 100克 |
| 水 | 65克 |
| 常用的馅儿 | |
| 冬笋豆腐干肉末 | |
| 大仙菜豆腐肉 | |
| 茭白豆腐肉沫（本次选用） | |
| 萝卜丝肉沫 |
兰溪汤头（汤圆）的做法
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糯米粉加水搅和成絮状再揉成均匀的面团
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湿布盖住松弛十五分钟后平均分六份
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滚圆，大拇指伸进去戳洞，以这个手势两手配合慢慢把面团搓开
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如图
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侧面照，尽量薄一点，但也不要弄破了
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加入炒制好的凉透的馅儿，我的是茭白肉末豆腐馅儿
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用虎口一点点收紧
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收口有一个小啾啾，多余面团掐掉，揪揪不用太长😀
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做好的六个。赶时间，大小不均🙈
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开水下锅，煮到汤头鼓起来变大浮在水面即可
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碗里放一点盐、生抽、葱花、猪油、鸡精味精（可忽略）后，先来一勺煮汤头的水化开猪油，然后用笊篱盛入汤头，再添适量的汤即可。
小贴士
1、此为一份的量，可以按比例增加
2、汤头粉容易裂，每次做好一个都要放湿布盖住，面团同理
3、没有农家糯米粉的，用市售水磨糯米粉也可以，会少一些风味，但味道应该更容易被接受
2、汤头粉容易裂，每次做好一个都要放湿布盖住，面团同理
3、没有农家糯米粉的，用市售水磨糯米粉也可以，会少一些风味，但味道应该更容易被接受
