美味虎皮鸡爪

鸡爪清水洗净

减去脚趾甲

锅里放入清水，加两片姜片！

水煮开，过冷水！

沥干！不要有水，不然下锅炸的时候会溅起来！

锅里放油，油要漫过鸡爪！鸡爪可以在油还未热前下锅，这下就不会溅起来！但是油锅一热立马盖上锅盖！不然天花板上都是油！

在油里沸腾的鸡爪，千万记住，一定要盖锅盖！盖锅盖！如果要换一方向煎，一定要先关火，等不溅起来了，再去翻身！不然油会爆起来，那场面有点恐怖的！

记住一定要煎脆了，这样做出来才会有虎皮！

清水提前在冰箱冰好！

炸好的鸡爪放入冰水中浸泡2小时以上！如果时间充裕泡一个下午更好，只有鸡爪泡胀了，虎皮才明显！夏天可以直接放冰箱里面！

倒去冰水，备用！

油锅中放入大蒜爆香

倒入鸡爪

加上生抽和鲜酱油

糖和醋比例一比一，两勺醋两勺糖！

加蚝油

加生抽！

放点花椒油提香

加料酒！

家里没有大料，用十三香粉来代替，如果有大料可以用大料！

翻炒上色后注入水

水要没过鸡爪，中小火炖半小时左右！喜欢吃软糯的同学们，可以收汁后高压锅压5-10分钟哦！

出锅光盘！可以撒些白芝麻！家里没有，我就放了点香菜点缀！

给大家看下第一次的作品，因为鸡爪没炸透，虎皮就出不来！所以一定要把鸡爪炸透！冰水一定要把鸡爪泡胀了！手摸上去鸡爪的骨头和肉似乎分离了，那就是泡得很胀了！自己把握哈！失败乃成功之母！