将120克水、3可干酵母粉、3克糖和5克油放入主锅,以2 分/37°C/速度 3加温。加入面粉,以30 秒/速度 3 - 6渐速混合。加入1克盐,以2 分/揉面。结束后取出三光面团。
发酵40分钟至两倍大。
麻酱半碗,红糖小半碗,香油几滴,盐1克,搅拌至粘稠。
将面团排气后,擀成大片,用勺子将麻酱红糖均匀抹在面片上。
由一端卷起,平分切成8份。
再将8份一分为二,变成16等份。每次拿起两条,上下叠在一起,压扁,拧成麻花状再将两端粘合在一起。(拧花卷可参见百度搜索的各种视频教学)
8个花卷完成。
锅内二次醒发10分钟,主锅加入600克水,以30 分/Varoma/速度 1蒸煮。我是主锅里做了南瓜浓汤,上汽后,直接架了蒸锅组,一层蒸蔬菜一层蒸花卷。20分钟齐活~~
开吃!!!!!!超级无敌好吃!!!!