卤鸡脚

鸡脚去指甲，冷水下锅，放多一些花椒  五片姜  几截大葱白。煮沸两分钟 ，捞出过凉水，洗一遍

锅里放少许油，放冰糖，炒至融化。倒入鸡脚翻炒。我的鸡脚太多了，锅不算大，本来应该翻炒糖色均匀才加入花椒 朝天椒 八角  香叶  生抽  老抽 继续翻炒一会儿加水淹过大部分鸡脚。我先加水再丢入香料的。不过不影响味道。

我用煮肉的那种像高压锅又不像高压锅的锅煮了三十分钟。然后就可以尝味道，盐淡加盐再煮五分钟入味。

成品图。入口即化，甜辣咸不多不少刚刚好。一家人一口气吃完还嫌不够，又煮了十五个蛋，剥壳进去煮十五分钟。卤蛋味道也是杠杠的。