1:1无添加馒头

一比一纯天然自然发酵的馒头制作过程
1.准备纯净水或者矿泉水
2.干净的玻璃瓶密封容器
3.无添加剂的面粉（最好是零添加的中裕面粉）
4.整个发酵过程都在密封无菌的环境下发酵
5.我们准备一个小小的量杯，根据你的发酵容器大小，决定每次添加的水和面的多少，但是必须是一比一发酵（一份水和一份面）。
6.制作过程是每次添加一次后密封，完全发酵后再添加第二次，多次添加多次发酵完成后的发酵糊糊，就是我们制作一比一发酵的无任何添加剂的天然发酵菌种。
7.这种发酵菌种第一次制作需要反复添加发酵多次，最少也要6次以上才能用来发酵蒸制馒头。   喜欢养菌种糊糊的可以微信交流（ysh66918  备注下厨房）

要发到最佳状态，大量的活体菌种，才能做二发软面团

8.我们每次都要把发酵好的糊糊进行二发，也就是一次添加足够面粉揉发面团，制作馒头纪子，糊糊只是菌种。
把发好的糊糊菌种倒入盆中添加面粉进行揉面，反复多次揉面，揉好面团进行馒头纪子的制作， 把揉好的馒头纪子放入蒸锅中醒发一倍大再开火蒸制（切记把糊糊从瓶中到出时要再瓶中留有底糊湖，密封存入冰箱作为我们下次制作馒头菌种，这样的老肥我们经过反复多年使用里边的蛋白质，就是益生菌群特别丰富，每次发糊糊时候瓶子一打开就会闻到浓浓的原味酸奶的醇香味道）
9.我们用一比一发酵制作的第一次馒头味道不是特别香甜，但是几次后就会好吃的不得了，全程密封无菌就是为了规避空气中的杂菌进入瓶子 ，每次打开瓶子的时候有限的空气就够发酵用的，每次添加水和面一定搅拌均匀 最好用手动打蛋器，把面筋搅拌开才能有效发酵。

发至两倍大

整形成馒头剂子，圆的，方的，您随意

蒸好的馒头

这个三发有点过，我也是初学者，就是喜欢这没有任何添加的馒头，想让更多人知道，学会做，吃上这健康的馒头

细腻有弹性

视频传上来怎么就变这样呢 后台能否改进下😂

我拍的很好的视频 就是为了展示1：1做的馒头多Q弹