发酵版紫米脆饼

第一天上午，大米紫米称量总重150克，后淘洗干净，加入适量水，使得总重300克，即加入水为150克。浸泡至晚上。

将浸泡好的米水放入破壁机，打成米浆。

不建议用料理机，会有颗粒感。

倒出90克米浆

小火加热同时搅拌成团状。

稍稍放凉后加入糖，盐，和剩余的米浆

搅拌成质地浓稠的均匀面团

酵母融化在15克水中，加入面团

搅拌均匀后盖保鲜膜，入冰箱，冷藏发酵一晚。

第二天早上取出面团

加入蛋，橄榄油和黑芝麻粉

搅拌成稀糊状

用冰激凌勺舀取一勺

倒在预热好的华夫机中间。

盖盖，加热。
一开始会有大量水汽冒出，待水汽变少，香味飘出，差不多就好了。

各家机器不同，时常3—5分钟，适当调整。

时间过长，肯定会焦，时间不够，打开盖子会将面饼一拉为二，左下就是栗子。
烤好的脆饼放凉后密封保存。刚出炉稍稍放凉最脆，口感最好。