大快朵颐啃啃啃说的就是铸铁锅牛大骨

（准备：如果有时间的话，牛大骨用清水浸泡2小时以上，换两到三次水，清掉血水，我泡了3个小时左右，换洗了三次水。）锅中放冷水加料酒，牛大骨下锅煮开焯水，多煮一会，彻底撇去浮沫。骨汤留用。

铸铁锅里加少量油，加洋葱、蒜头、姜片、八角、陈皮、香叶、花椒炒香。

加牛大骨煎一煎，用刚才煮大骨的汤水没过，放冰糖、生抽调味，大火煮开，转小火炖，一个半到两个小时。炖煮的差不多的时候放少许醋（可省略，视口味情况而定）我喜欢加一点醋，酱汁口感有那种层次。

胡萝卜土豆切滚刀块，加入锅中继续焖炖。

差不多了加胡椒粉，我喜欢加多一点，胡椒和牛肉非常配，翻拌均匀，有青蒜和香菜的话也可以抓一把撒进去。（我加了一勺油浸小番茄，里面有意式香料，很喜欢）

汁水不用收的太干，可以泡饭吃。

骨头上的肉啃起来就是香。

胡萝卜的甜味和土豆的粉糯，都吸饱了牛肉的汤汁，非常香。