鱼尾先氽水，用冷水洗两遍。沥干水，再用油把鱼尾炸香备用
蒜末，姜末，蒜是姜的三分之二，备用
干辣椒粉，加少许的水拌匀。
香菜，葱，花椒，八角，桂皮，香叶炸香，再把这些料捞出不要。
把备好的辣椒粉，蒜末，姜末炒香，再把鱼尾放下去炒匀，最后放蒸鱼豉油，生抽，少许白糖，鸡精，香油，花椒油，炒香，加清水或啤酒把鱼尾煮一会，收汁出锅即可
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湘妹子私房菜
