没有鸡🐔的（荷叶糯米鸡）
1
人做过这道菜
我是小马儿
突然间就想吃糯米鸡（广式茶点），，在茶楼吃的似乎都偏咸不是很爱，今天自己动手做
一早送完孩子去学校，就急急忙忙准备材料，到包的时候才发现没有买鸡，啊啊啊！好吧，，幸好有准备做红烧肉，，，凑合啦，有肉肉就行，所以便成就了今日份没有鸡🐔的荷叶糯米鸡😅
只买了3张干荷叶，糯米没称随意泡的（但是不少于1斤），（冬菇，板栗，干贝，安鹌鹑蛋，都是存货）
一早送完孩子去学校，就急急忙忙准备材料，到包的时候才发现没有买鸡，啊啊啊！好吧，，幸好有准备做红烧肉，，，凑合啦，有肉肉就行，所以便成就了今日份没有鸡🐔的荷叶糯米鸡😅
只买了3张干荷叶，糯米没称随意泡的（但是不少于1斤），（冬菇，板栗，干贝，安鹌鹑蛋，都是存货）
用料
没有鸡🐔的（荷叶糯米鸡）的做法
-
五花肉切块
-
用油干煸一下，让肉尽量出油，下料酒，柱侯酱，糖上色
-
冬菇切厚片，加蠔油香油少许盐调味，（整只冬菇泡发后加糖蠔油煮一次水，能去除涩味）
-
淘洗后加清水泡四小时以上，再将糯米沥干水，加蠔油酱油香油拌匀
-
提前处理好的荷叶（1/4片），里朝上，依次放入糯米和馅
-
再盖一勺糯米
-
这个加了干瑶柱，是专门给娃准备的（下往上卷，两边往中间卷，压住收口放入蒸笼）
-
卷好放入蒸笼盖盖，大火烧开后，中小火蒸2-3小时，可打开荷叶看熟没有，没熟洒热水继续蒸（买荷叶最好看一下，挑没破损的，我就是没挑有两张很烂不好用）
-
多出的没调味的米，直接放电饭锅加刚没过米的水煮成糯米饭
-
这是调好味的米，因为荷叶不够，没包完，直接放红烧肉上面焖熟了
-
小插曲，有惊喜。多余材料随意做的，没想到啊，中午饭就是你了……很合味，再来张特写……哈哈哈，红烧肉焖糯米饭，白色那圈就是白糯米饭😣
小贴士
干荷叶，我是直接用洗米水烧热后，泡一个小时这样才刷洗的
味道咸淡，自己控制，因为家有萌宝，所以偏清淡
家里人喜欢泰国糯米，细长的，口感偏硬不会太粘腻
如果把猪肉换成拆骨鸡腿肉就是正宗的糯米鸡啦
也可以先把糯米蒸熟，再放馅再包再蒸，那样饭就会湿润一点，可以试试，口感随个人喜欢
味道咸淡，自己控制，因为家有萌宝，所以偏清淡
家里人喜欢泰国糯米，细长的，口感偏硬不会太粘腻
如果把猪肉换成拆骨鸡腿肉就是正宗的糯米鸡啦
也可以先把糯米蒸熟，再放馅再包再蒸，那样饭就会湿润一点，可以试试，口感随个人喜欢
