黑米糕

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小美的黑米糕操作方子,括号内加了普通操作手法,有不理解可私信提问

用料  

糯米 70克
黑米 30克
70克
鸡蛋 4个
牛奶 30克
玉米油 20克

黑米糕的做法  

  1. 主锅、刀头无水无油黑米和糯米放入主锅磨成粉,3分钟/速度10。(破壁机即可)

    黑米糕的做法 步骤1
  2. 最终状态

    黑米糕的做法 步骤2
  3. 主锅、刀头无水无油,打入4个鸡蛋,白糖,插入蝴蝶棒打发,12分钟/45度/速度4。(打蛋盆内敲入4个鸡蛋+白砂糖,盆放入45度左右的温水内,隔温水打发,中速或者高速转中速打发)

    黑米糕的做法 步骤3
  4. 蛋糊状态细腻,筛入米粉,倒入油和牛奶,搅拌均匀,4秒/速度3,拔掉蝴蝶棒。(蛋糊明显泛白,拎起打蛋头,蛋糊匀速低落留有痕迹,但是会消失的状态即打法完成,筛入米粉翻拌均匀,倒入油和牛奶翻拌均匀即可)

    黑米糕的做法 步骤4
  5. 6寸模具,固底模具要垫上油纸,包上保鲜膜,40/v/速度小勺蒸熟,倒扣出来脱模。(蒸锅水开后,包上保鲜膜,放锅蒸30-40分钟)

    黑米糕的做法 步骤5
  6. 成品。

    黑米糕的做法 步骤6
  7. 组织超级细腻。

    黑米糕的做法 步骤7
  8. 组织超级细腻!

    黑米糕的做法 步骤8

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该菜谱发布于 2019-06-17 15:25:11
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