主锅、刀头无水无油黑米和糯米放入主锅磨成粉,3分钟/速度10。(破壁机即可)
最终状态
主锅、刀头无水无油,打入4个鸡蛋,白糖,插入蝴蝶棒打发,12分钟/45度/速度4。(打蛋盆内敲入4个鸡蛋+白砂糖,盆放入45度左右的温水内,隔温水打发,中速或者高速转中速打发)
蛋糊状态细腻,筛入米粉,倒入油和牛奶,搅拌均匀,4秒/速度3,拔掉蝴蝶棒。(蛋糊明显泛白,拎起打蛋头,蛋糊匀速低落留有痕迹,但是会消失的状态即打法完成,筛入米粉翻拌均匀,倒入油和牛奶翻拌均匀即可)
6寸模具,固底模具要垫上油纸,包上保鲜膜,40/v/速度小勺蒸熟,倒扣出来脱模。(蒸锅水开后,包上保鲜膜,放锅蒸30-40分钟)
成品。
组织超级细腻。
组织超级细腻!