干烧排骨和小土豆
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人做过这道菜
老梅丽莎
我以前爱做干烧排骨，自己瞎琢磨出来的、微辣的那种，老公儿子都说好吃。今天收到恩施的朋友寄来的迷你小土豆🥔 实在是懒得单独做土豆了，就试试烧一起了，结果还是不错滴。
用料
干烧排骨和小土豆的做法
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清水煮肋排，水沸后加入少许料酒。保持沸腾炖煮一小时，捞出沥水备用。
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锅热后倒入稍多的橄榄油，入滚刀块小土豆。中火，类似煎土豆块的做法慢慢翻炒，使土豆块均匀受热。
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七八分钟后倒入沥过水的肋排。注意火候不要大，可调到小火，让土豆和排骨炕着，少翻动。大火容易导致糊底或者排骨里的脂肪迸溅。
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兑调味汁：少许清水+生抽+料酒+生姜片+葱段+香叶+冰糖+桂皮+白胡椒粉+欧芹碎叶。是否吃辣决定是否放入辣椒。
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继续翻炒，见炖煮过的肋排上有炕出的、类似烧烤状印了，才可以倒入调味汁。
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倒入调味汁后，转大火，需不停翻炒收汁，至基本上看不见汤汁。
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关火起锅装盘，撒白熟芝麻！
小贴士
煮肋排注意时长，如果炖煮过度至脱骨，这道菜就没办法做下去啦。
炕土豆需要油多一点。
下肋排后需要注意火候，万不可大火。
干烧阶段不可盖盖焖。
喜爱洋葱的，可以在下肋排的同时加入洋葱块，味道也是很搭！
炕土豆需要油多一点。
下肋排后需要注意火候，万不可大火。
干烧阶段不可盖盖焖。
喜爱洋葱的，可以在下肋排的同时加入洋葱块，味道也是很搭！
