6寸戚风蛋糕·烘培小白的第一步

1.准备好食材，鸡蛋从冰箱里拿出来备用。

2.将蛋黄和蛋清分离，分别放在两个无水无油的容器里，蛋清里一定不要混入蛋黄。

3.蛋黄里倒入1/3细砂糖搅打，接着放入玉米油，和牛奶搅打均匀。

4.面粉和淀粉过筛倒入蛋液中，搅拌至无颗粒状态。烤箱预热上下火160度。

5.蛋清滴入几滴柠檬，去腥打发。

6.白砂糖分3次倒入蛋白中，打发到打蛋器的头部拉起一个小尖尖，整个蛋清可以倒扣，无滑动，无滴落就可以了。

7.取1/3蛋白翻拌入面糊中，从下到上简单翻版几下就好，烤箱160度预热。

8.再将翻拌好的面糊倒入剩下的2/3的蛋白中，翻拌均匀。不要一个方向翻拌，可以画米字翻拌，也不要翻拌时间过长，容易消泡。

9.面糊倒入模具，轻轻提起模具距离桌面约5-6cm，松开手让模具自由落向桌面，震出大气泡。

10.烤箱上下火160度，烤40分左右，烤好后迅速取出，提起来震几下震出热气，迅速倒扣待冷却。

11.大约1个小时左右，待蛋糕彻底凉透了，就可以尝试脱模了。

12.烤好的蛋糕十分的香甜松软，是小王子的最爱。