简单的戚风蛋糕（可做出不回缩的纸杯蛋糕）

先把油和牛奶放到盆里用手抽搅拌混合！低粉和淀粉混合过筛，搅拌无干粉！鸡蛋分出蛋白蛋黄，蛋白放到无油无水的打蛋盆，蛋黄放入面糊盆，搅拌到均匀细腻！

蛋白加盐和几滴柠檬汁！

分三次加入砂糖，搅打到8-9分发！

取二分之一打发好的蛋白，和蛋黄糊混合均匀，然后再倒回蛋白里，混合均匀！我用手抽搅的，最后用搅拌棒，整理一下！

要是做纸杯蛋糕，就把蛋糕糊放到大裱花袋中！要是做模具，就放到模具里，方子可以做中空纸模具两个5寸的一个4寸的！

纸杯蛋糕要低温长时间烘烤，防止回缩！我烤箱温度偏高，用的120烤70-80分钟！自己烤箱要摸清脾气，根据自己烤箱温度时间来烤！（我烤箱偏高20度左右）

放到模具里的用150度烤35分钟左右，蛋糕升高后有回落就好了！小模具烤好了先拿出来！

纸杯蛋糕烤好，拿出来看看，底摸起来有点硬度就好了！

蛋糕放凉，就可以烙印了！

24连48连都是三盘的量！

我后来买了风炉可以一次多盘烤！温度是110预热烤20分钟，125烤15-20分钟，158烤15-20分钟到上色满意！到后期要守在边上勤看着点！尤其第一次，自己做了要记住状态！

大小区别！