多拿滋
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香兰世家烘焙工作室
甜甜圈又叫多拿滋，有谁能拒绝它的诱惑呢？（举手告诉我）
一块平平无奇的米黄色面团滑入油锅，立刻爆出滋滋啦啦的响声，欢快的膨胀起来，变成诱人的金黄色。
刚出锅的甜甜圈，外形圆润讨巧，油炸过的表面又能完美吸附糖霜，巧克力酱以及各种甜蜜的奶油酱。
趁热咬一口，糖霜混合黄油的香气迸发出来，表层外脆内软，蓬松中国又带点儿韧性，恰到好处的甜蜜。
一块平平无奇的米黄色面团滑入油锅，立刻爆出滋滋啦啦的响声，欢快的膨胀起来，变成诱人的金黄色。
刚出锅的甜甜圈，外形圆润讨巧，油炸过的表面又能完美吸附糖霜，巧克力酱以及各种甜蜜的奶油酱。
趁热咬一口，糖霜混合黄油的香气迸发出来，表层外脆内软，蓬松中国又带点儿韧性，恰到好处的甜蜜。
用料
| 中种 | |
| 高筋粉 | 200g |
| 水 | 200g |
| 酵母 | 5g |
| 高筋粉 | 150g |
| 低筋粉 | 150g |
| 酵母 | 2g |
| 细砂糖 | 60g |
| 烘焙奶粉 | 60g |
| 鸡蛋 | 75g |
| 黄油 | 50g |
| 食盐 | 7g |
| 装饰部分 | |
| 黑巧克力 | 适量 |
| 白巧克力 | 适量 |
| 糖粉 | 适量 |
| 糖珠 | 适量 |
多拿滋的做法
-
将中种和高筋粉、低筋粉、酵母、烘焙奶粉、鸡蛋、细砂糖放入厨师机内，开始和面；
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面团打至光滑后加入黄油和食盐；
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面团出膜后盖上保鲜膜放入烤箱发酵（温度30度、时间约40分钟）；
-
取出面团开始排气；
-
将面团擀开，用甜甜圈模具压成小圆圈；
-
重复上面的动作直到所有面团压成小圆圈后入烤盘放入烤箱发酵（温度40度、时间约30分钟）；
-
准备油锅，油温180度放入甜甜圈面团，两面炸至金黄捞出；
-
黑巧克力隔热水融化，将冷却后的甜甜圈放入巧克力盆裹均匀后取出；
-
白巧克力隔热水融化后装入裱花袋，挤在裹满巧克力的甜甜圈上（还可以撒入适量的糖珠做装饰哦）；
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准备糖粉，将甜甜圈放入糖粉盆里，两面都裹满糖粉；
-
好像可以吃的“小轮胎”哦~
小贴士
中
种
制
作
将高筋粉、水和酵母倒入一起搅拌至看不到干粉，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏17小时即可（中种使用最佳时间：17小时以上，48小时以内）。
种
制
作
将高筋粉、水和酵母倒入一起搅拌至看不到干粉，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏17小时即可（中种使用最佳时间：17小时以上，48小时以内）。
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