蛋黄酥
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人做过这道菜
开心水蜜桃
用料
| 油酥： | |
| 低粉 90g/350g/700g | |
| 猪油 46g/180g/360g | 克 |
| 馅料 | 克 |
| 豆沙 375g /145g | |
| 咸蛋黄 15/58/116个 | |
| 面皮 | |
| 中筋面粉 155/600/1200g | |
| 猪油 | 克 |
| 46/180/360g | |
| 砂糖 30/120/240 | 克 |
| 水 80/300/600 |
蛋黄酥的做法
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成品
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油酥:以上材料混合，待放
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材料称好，放厨师机，先慢后快，搅拌无干粉
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和油酥抓和(称重9g/个）
1.蛋黄150℃烤五分钟(烤前洒白酒去腥）
2.称好的面皮20g/个，包油酥，捏好
由上而下擀起，在卷起醒20分
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看吧
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注意保鲜膜盖好以防风干
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豆沙称好25g/个，提前豆沙把蛋黄包起待用。
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包包包
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把醒好的面两边对折，收口，在摊开，包豆沙馅，包好。
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啦啦啦
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把刷子把蛋黄刷到做好酥饼上，放入烤箱，180度烤5分钟，烤五分钟取出，洒芝麻，放烤箱在烤23分
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做好了
