将所有材料入搅拌缸,慢速拌匀,盖保鲜膜静置5~10分钟。
中档开始揉面至10分钟左右(气温高,可给搅拌缸冰袋降温),查看面团状态。取一小块面团,揉好的面团非常柔软、有弹性和延展性。
整理好揉好面团,开始按预想的大小分割面团。
将小面团整理出光滑的表面,搓圆成型。
入蒸箱发酵档发酵,35°、30分钟左右。
发酵完成后转蒸面食档,25分钟左右(视面团大小调整)。
出箱后,稍晾,将馒头移至案板晾凉即可。
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