豆沙酥饼

水油皮制作
温水与猪油混合，用打蛋器搅拌，手法不限制，水油融合，倒入面包机，加白糖，过筛中粉。我的机器一个程序20分钟。面团光滑即可。取出滚圆静止10分钟。

油酥
配料混合，带手套。最近南京气温已经有27-28室温，猪油非常容易化，抓几下面团就稀碎了，放冰箱冷藏即可。

油皮25g一份 15份。油酥14g一份，15份。红豆沙16g一份 15份。及时把红豆沙冷藏。滚圆，一份油皮一份酥。保鲜膜覆盖，冷藏10分钟。取出，擀面杖压成牛舌装，卷起。依次做好。再从第一个擀面杖压制，滚卷。宽度约为手指长度，10厘米左右。冷藏静止10分钟。

取出红豆沙，室温软化，一个面团一个沙。压扁刷蛋黄液，撒芝麻。烤箱预热，三层烤箱，中层，160度 30分钟。