奶黄酥

奶黄馅：鸡蛋打匀后加糖搅匀，再加牛奶搅匀，再加面粉搅匀，再加黄油搅匀。蒸15min左右，中途搅拌两三次。放凉后待用。

水油皮材料混合后揉成团。分成20g/个搓圆。油酥材料混合后揉成团，分成15-18g/个搓圆。两种面团盖保鲜膜松弛15min。

水油皮擀圆包入酥油小剂子，封口朝下，擀成长梭形，自上而下卷起来。盖保鲜膜松弛15min

沿着长的方向（跟之前卷的方向垂直）再擀成长梭形，自上而下卷起来。盖保鲜膜松弛15min。

小剂子竖起来按扁，擀成中厚外薄圆形，包入适量奶黄馅，捏紧收口。

收口向下。不管你是用模具还是随手按扁反正整形弄好。不管你是戳小洞还是用刀割口子，反正要刺破表皮给酥通气。

刷蛋液，撒芝麻。上下火200度烤20min。