软糯可口蒸米糕

1、准备2个干净无油、无水的盆。
2、盆1中放入牛奶100克、油10克、白糖20克完全融合，加入小米面130克，盐1克搅拌均匀，待用。
3、鸡蛋4颗，蛋清、蛋黄分离，蛋黄放入盆1中加以搅拌，蛋清放入盆2，加塔塔粉2克，用打蛋品顺着一个方向，打到出现粗泡沫，加15克白糖，继续打，注意一定是顺着一个方向，打的出现细腻泡沫时，再加15克白糖，再次打，还是顺着一个方向，提起打蛋器，能勾起小弯钩，就可以停止了。
4、把盆2中打发的蛋清，分三分之一与盆1中的糊糊混合，切记此次混合不能顺着一个方向搅拌，要像炒菜一样，翻拌，混合均匀后，再倒入三分之一，重复上述，最后倒入剩下的三分之一，翻拌均匀。
5、将混合好的糊糊倒入抹油的戚风模具（记得抹油，为了蒸熟后，好取出），我用的是8寸的，撒入核桃仁、葡萄干、黑芝麻等，用保鲜膜，封好。
6、准备好锅，先将水烧开，把封好的模具放入蒸屉，大开后，再蒸30分钟，停火，约5分钟后，取出，即可食用。

根据个人口味夹上新鲜芒果丁，软糯可口的蒸蛋糕