杏季结束之季，一起来留住最美好的杏干！

准备好一堆杏，杏做成杏干不出数，使用烤箱的话，费电不说，最主要做不了多少，所以，我每次大概一炉做十斤杏，我家是六年前买的老款烘干机，新机子，还在路上，还没到，先暂时用着。

清洗干净杏之后，开始用小刀把杏一分为二，这个时间，教一教大家，切记不要买太大的杏，如果你买的杏个头过大，可以一分为四左右，不过不太美观，所以，我一般选用个头不太大的，软硬程度最好不要太硬，也不能太软，适中就可以了。

切好后，大家可以找一个大点的密封盒，我是在市场买的，大概可以放十斤杏，我习惯一斤杏配150克的糖，可以切一斤杏铺一层糖，这样比较均匀，直至铺满为止。

这个时候可以密封起来放入冰箱冷藏，大概时间为3-6小时，这是为什么呢，是为了让杏与糖之间的融合，众所周知，杏在硬的时候不容易出汁的，所以，要用糖的加入，使杏在冷藏的过程中慢慢忻出汁，这个过程的时候我订为3-6小时，具体情况，具体对待！

从冰箱拿出来后，可以放入不粘锅中，我选用麦饭石锅，开火加热，这里我用的是电陶炉，大家可以把温度设为1600瓦，切记不要太大， 为什么要加热呢，因为杏的本质，即使腌了几小时后，它依然会有一些糖分不能完全跟杏混合在一起，这时候，就是在从腌制中拿出来，加热，时间不要太长，如果使用电磁炉或是灶台的朋友，可台中火，我一般用电陶炉，开1600瓦两分钟，我开始关火，因为即使关火，电陶炉依然会有一些热量没有散去，加热后，翻拌一下，再倒回密封盒里，这次再腌制需要12小时，记得放冰箱哦！！！

12小时后，即使拿出来沥干水分，可以找一个那种烤箱里用的烤架，下面支个托盘，使水分流下一部分，再入烘干机烘干，我的老机子，功能低下，需要调位置，大概一炉全部烘干需要24小时，新机子，刚种草的，只要8小时即可。所以，大家根据自己的情况来烘干杏干，杏干烘好后，装入密封盒，放入冰箱冷藏，可以放置一个月左右！！！

烘好的杏干，略带一些酸头，略带一些甜头，非常好吃，今年一共做了280斤杏，快累残了，不过作为一个手工美食爱好者，把杏制作成杏干，使收到杏干的朋友或是客户，他们满意的赞许，比什么都值得尝试！！这份手工无添加的杏干，是我手作多年，除了苹果干，菠萝干，另一个最爱的果干！！大家可以尝试下！！有不懂的可以加V：Z295519005联系！！！